1、方法：炸花生米之前 ， 把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發 ?；ㄉ紫催^后瀝干水分 。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生 。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一；鍋里放油 ， 放入花生，開中小火，翻炒 。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個過程中，要加快翻炒的動作 。
2、在聽見劈里啪啦炸的響聲時，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了 。繼續不停的翻炒一下下 ?？梢阅靡活w出來涼一下嘗一嘗，如果沒有花生的生味就說明可以了 。
【花生米怎么炸又酥又脆】3、關火以后，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米里面 。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮 。把花生米裝盤以后，等它變涼一些，再撒一點點鹽拌勻，這樣更好吃也更好看 。
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