1、消化能力差者不宜生食胡蘿卜 。胡蘿卜性平，但是生吃的時(shí)候會(huì)帶有一些涼性，而且生胡蘿卜中的纖維素、木質(zhì)素含量豐富，果膠也沒(méi)有軟化 ， 口感較脆，是比較難消化的 。一般脾胃運(yùn)化能力弱、消化能力不強(qiáng)的人群，生吃胡蘿卜會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，甚至?xí)鸩贿m，因此脾胃虛寒者不宜生食胡蘿卜，建議煮熟了吃更好 。
【哪些人群不宜吃紅蘿卜】2、缺乏維生素C者不宜生食胡蘿卜 。缺乏維生素C者在平常的飲食中要多吃富含VC的水果和蔬菜 ， 而胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質(zhì)，生吃時(shí)，會(huì)降低一起吃的食物中的維生素C營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是將胡蘿卜煮熟之后就沒(méi)有這種煩惱了 ， 所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時(shí)最好煮熟 。
3、胡蘿卜素、維生素A攝入過(guò)多者 。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素在體內(nèi)還能夠部分轉(zhuǎn)化為維生素A 。而一些人吃了過(guò)多的胡蘿卜素、維生素A補(bǔ)劑或者吃了大量富含胡蘿卜素、維生素A的食物，就容易造成胡蘿卜素、維生素A攝入過(guò)量，出現(xiàn)皮膚泛黃、食欲下降、精神困倦乏力、睡眠質(zhì)量差、焦慮難安等癥狀 ， 這時(shí)候要避免吃含有胡蘿卜素和維生素A 的食物 ， 包括胡蘿卜 。
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