用料:平菇300克、面粉1湯匙、土豆淀粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克 。
1、平菇洗凈,去根蒂 , 放入沸水中焯燙兩分鐘,撈出控干水分 , 用手將蘑菇水分?jǐn)D出,撕成小條 。
?。病⒔矸酆兔娣垡裕玻海北壤骱?,調(diào)入鹽、五香粉和少量水,攪勻 , 調(diào)成糊狀,注意控制水量 。
?。場⒊垂杖鵲谷脛參鎘?。將蘑菇放入面糊中翻滾,使蘑菇均勻裹上面糊 。下入油鍋中炸制 , 呈金黃色后撈出,繼續(xù)將油再次燒熱,復(fù)炸一次 , 使蘑菇更加酥脆 。
?。礎(chǔ)⒐蟹嘔ń妨P』鴇焊?nbsp;, 撈出用搟面杖將花椒粒壓碎,放入鹽混合均勻 。
【干炸蘑菇的做法】5、蘑菇上撒上椒鹽 , 即可上桌 。
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