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清涼米酒的做法和配方竅門

知識經驗


清涼米酒的做法和配方竅門

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1.公式 。糯米5000克，甜酒曲20克，冷開水500克，35度溫開水2500克 。
2.先準備好5000克的好糯米，放在一個大盆里，然后倒入清水，水不要超過糯米幾厘米 。然后靜置4小時，將糯米泡透 。
3.糯米再洗一遍，取出糯米靜置1-2小時，才能完全控制里面的水分 。然后準備蒸籠，鋪上籠布，放入控濕的糯米，裹上籠布，蓋上 。
4.水燒開后，蒸30分鐘 ， 取出蒸好的糯米，放入干凈無水無油的盆中，倒入500克冷開水，攪拌均勻 ， 讓糯米顆粒散開，直至溫度降至35℃ 。
5.準備一個干凈的容器，倒入2500克35℃的溫水，加入20克甜酒 。曲，攪拌均勻 。然后倒入上面準備好的糯米中，攪拌均勻 。
6.接下來準備一個干凈無水無油的玻璃缸，把拌好酒曲的糯米放進去，8分鐘就滿了 。然后稍微壓實 ， 中間用筷子挖一個酒洞 ， 也叫酒井，以便發酵產酒 。最后蓋上蓋子密封 。
【清涼米酒的做法和配方竅門】以上講解了涼米酒的做法和配方小技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。