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1.曲霉發(fā)酵不成功 。必須在糯米冷卻到30℃后混合清酒曲 。否則，熱糯米會(huì)殺死細(xì)菌 。結(jié)果不是酸就是臭 ， 或者什么都沒(méi)發(fā)生 。中間溫度太低就不行 。如果酒曲不活躍，雜菌就會(huì)大量繁殖，最佳溫度在30℃左右 。確保它是密封的 。不然會(huì)又酸又澀 。
2、釀酒的關(guān)鍵是干凈，任何東西都不能沾生水和油，否則會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛(這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不干凈的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌的生長(zhǎng)) 。蒸飯的容器，鏟飯的鏟子，發(fā)酵米酒的勺子，容器都要洗干凈擦干，手也要洗干凈擦干 。
【米酒沒(méi)有酒味怎么補(bǔ)救】以上解釋了如何補(bǔ)救米酒酒精度不足的問(wèn)題 。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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