1、將面粉放入盆內 ， 加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻 ， 蓋上擰干的濕布，放約30分鐘 。
2、將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子 ， 搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開 。
3、如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以后 ， 再用手抻薄一些，再刷一層花生油 ， 兩手各捏住一頭 。
4、由后向前反復折疊后 ， 卷成圓條 ， 稍稍抻長，從一頭向另一頭盤卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯 。
【吊爐燒餅的制作方法】5、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋 ， 烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透即可食用 。
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