【蝶魚的做法怎么做好吃】一、主料：
蝶魚 。
二、輔料：
生姜、大蔥、八角、花椒、干紅椒、大蒜 。
三、調料：
料酒、鹽、胡椒粉、山茶油、醋、糖、生抽、老抽 。
四、做法及步驟：
蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀；放入鹽、料酒、姜片、少許胡椒粉腌20分鐘；油鍋燒熱，倒入山茶油；放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色；翻面煎另一面，兩面都煎好，取出；鍋中留底油，所有輔料爆炒；放入蝶魚，倒入醬汁；加水大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋 。

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