文章插圖
主料：白蝦1斤，炒蝦醬50克 ， 炒蝦油2斤 ， 雞精60克，味精45克 。
【蝦火鍋的做法】輔料：料酒25克，香葉2片 ， 野山椒15克 ， 小茴3克 ， 花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆條適量 ， 黃瓜條適量，魔芋適量 。
蝦火鍋的做法步驟：
1、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時 ， 下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出；
2、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透；
3、下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦；
4、加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可 。
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