材料主料：蟶子600g；
輔料：青椒適量、姜適量、辣椒干適量、蒜適量、豆豉適量爆炒蟶子；
1、切好姜、蒜、辣椒干；在此之前蟶子先放入適量鹽水中吐沙；
2、切好青椒，準備好豆豉；
3、清洗好的蟶子焯水備用；
4、鍋中放油 ， 放入辣椒，青椒，姜，蒜爆香；
5、放入焯過水的蟶子，調入鹽、白糖、生抽、雞精翻炒入味即可 。
【爆炒蟶子的做法】小貼士一定要焯水 ， 不然在炒制過程中會出很多的水，那就像是煮湯了 。
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