不能 。干木耳主要是將木耳曬干制成，多半是加工品，而一些商家在加工干木耳時，會往其中加入一定量的化學添加劑，這些物質易滋生細菌以及微生物，從而導致干木耳生成亞硝酸鹽 。使用前不經過泡發，亞硝酸鹽對人體的健康具有一定危害 ， 因此干木耳需泡發再進行煮制食用 。
【干木耳直接煮熟能吃嗎】木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目 ， 木耳科 。國內有8個品種 。木耳菌狀如耳朵 ， 寄生于枯木上 ， 含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質 。
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