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燒鵝蘸料如何調制謝謝

生活百科如何

原料：一年以下的仔鵝一只，甜面醬，白糖30克，鹽55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉，蔥、姜、蒜各適量，麥芽糖5克，白醋150克 。
制作：
【燒鵝蘸料如何調制謝謝】1、將熬料粉加水燒開，冷卻后將熬料水倒出 ， 余粉不要，加上鹽味精 ， 充分攪拌均勻，用獸用注射器注射到鵝體內，分別為胸部8針，腿部各3針，翅膀根部1針 ， 背部2針，頸部和頭部一針 。
2、將鵝腋下開膛取出內臟，洗凈后注射器將料水注射到鵝體內腌制，再用鐵鉤勾住頭頂 ， 一手提住鵝鉤，另一手用勺將開水往鴨身上澆，反復澆幾次 ， 使鵝皮收緊 。
3、然后將麥芽糖、白醋用清水稀釋均勻，抹在鵝皮上，放在通風外晾干 ， 蔥、姜蒜均切成末 。
4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點注射剩余的料水對成汁 。
5、將晾好皮的鵝先用一竹扦子從肛門穿過，再用繩捆住，然后把調好的汁由翅下開口處落下，入烤爐烤熟 。
6、將鵝取下鉤子，把汁再由開口處倒出，然后剁成塊澆上倒出的汁 。