韭菜豬肉同做蝦爬子餃子最好吃 。
做蝦爬子餃子時蝦一定要去皮，但不要剁，因為其水份較多 ， 所以會出很多湯 。最好是與韭菜同做 ， 需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的 ， 以瘦微多為宜 。加入雞蛋清，少許淀粉，香油，鹽、味精 。
琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然后輕輕將上下兩層殼去除 。
【蝦爬子餃子什么好吃】若買來的蝦很新鮮不好去皮，那么可放入冰箱冷凍12小時后再按照上述方法便可 。蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入 。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可 。
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