1、把蓮藕去掉兩端的根，再去皮洗凈 。
2、再用擦板擦成細絲 。
3、把1個雞蛋磕盆里備用 。
【藕餅是怎么做的】4、再把面粉，蓮藕絲、放入雞蛋盆里，加入5克鹽、3克五香粉，3克胡椒粉，再放入一些蔥花 。
5、再加入適量清水 ， 用筷子按一個方向攪勻，制成蓮藕面糊，要稠一點 。
6、把平鍋放火上，給鍋內滑一層胡油，等鍋底的油開始冒煙時，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內，然后用鍋鏟把面糊均勻的攤平，形成一個圓形面餅，調小火煎制 。
7、等鍋里的面糊能用鍋鏟將其鏟起來的時候，把餅子翻面，繼續煎制另一面，直至把面餅的兩面全部煎成金黃為好 。
8、然后鏟出放入盤子里 ， 這樣味香咸鮮的素藕餅就做好了 。
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