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茄子大包子怎么做好吃竅門

生活百科茄子

1、準備食材：茄子，豬肉，面粉，酵母，蔥 ， 姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油 。
2、豬肉洗凈 ， 切成小塊 。
3、切好的肉塊放進盆內，加入切好的蔥末和姜末，加入適量的鹽，生抽 ， 料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
4、茄子先切長條，再切小方塊，裝入盆中 。
5、裝盆后，加入適量的鹽 ， 抓均勻，腌制1分鐘后，擠出水分 。
6、茄子擠出水分后 ， 加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻 。
7、盆內加入400克面粉，加入3克酵母，適量的水調面，面揉至光滑后，發酵至2倍大，取出，案板上撒點底面，簡單的揉一下面 ， 給面排氣 。
8、面揉好后，搓成長條，均勻的切成小塊，取一小塊，按壓一下，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮 。
9、取一個面皮，加入適量的菜餡 ， 一只手拖??，一只蕩煤?nbsp;， 沿著一邊向中間捏緊，最后封口，這樣一個包子就包好啦 。
10、包子下面墊上屜布或者玉米皮，裝入籠屜內，醒發10分鐘 。
【茄子大包子怎么做好吃竅門】11、鍋內加水加熱，上蒸汽后，再蒸20分鐘，關火，再燜2分鐘，一鍋美味的茄子餡大包子就做好啦 。