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納豆是黃豆嗎

生活百科黃豆

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成 ， 具有黏性 。不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用 。
【納豆是黃豆嗎】納豆源于中國 。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆 。古書記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作 ?！奔{豆初始于中國的豆豉 。納豆大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本 。日本也曾稱納豆為“豉”，平城京出土的木簡中也有“豉”字 。與現代中國人食用的豆豉相同 。由于豆豉在僧家寺院的納所制造后放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“唐納豆”或“咸納豆” ， 日本將其作為營養食品和調味品，中國人把豆豉用鍋炒后或蒸后作為調味料 。