豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又稱龍須豆苗，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品 。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜 。
【生芽的豌豆還能吃嗎】初春吃豌豆芽很不錯 。豌豆芽不僅長相可人，各類營養素含量也遠高于其他豆類芽苗 。豌豆芽維生素Ｃ含量為６７毫克／１００克，是綠豆芽的１１倍，檸檬的３倍；而維生素Ａ和胡蘿卜素含量則分別是綠豆芽的１４８倍、１３３倍，鈣含量也是綠豆芽的４倍多 。
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