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家里燒鴨的做法與配方

知識經驗


家里燒鴨的做法與配方

文章插圖
1.將鴨子的翅膀和腳切掉 ， 將蔥、干蔥、姜、蒜搗碎，將醬油、腐乳、玫瑰酒和所有的醬料、粉末混合，敷在鴨腔內，用鴨針將鴨尾的開口縫好 ， 抽起備用 。
2.燒開一鍋熱水，加入小蘇打燒開，然后反復倒在鴨子身上，直到表皮凝固，然后立即用冷水浸泡，防止鴨子繼續受熱滲油 。
3.檸檬、浙江醋、白醋、二鍋頭、麥芽糖混合均勻制成皮水，刷在已經澆水晾干的鴨子上 。之后在鴨腿上涂上醬油，晾干 。
4.將糯米粉、生粉、泡打粉和水混合成玻璃糊，涂在風干的鴨子上 ， 再晾干 。
5.將爐子預熱至250℃，打開天窗，在250℃烘烤40分鐘，10分鐘后關閉天窗，冷卻至220℃，均勻涂刷 。
6.將80g水、酸梅醬、冰糖混合，煮沸濃縮至稠狀，搭配烤鴨食用 。百科全書[]
【家里燒鴨的做法與配方】以上講解了家里烤鴨的做法和配方 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。