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雜肝湯的做法及配料

生活百科做法

1、食材：豬雜適量，枸杞葉適量，鹽適量 ， 食用油適量 。
2、方法：豬雜，一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬內臟;這里以豬肝為主，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一 ， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用 。切片后用鹽揉洗，加調味及淀粉腌制 。
3、枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等 。枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效 。
4、取新鮮枸杞葉，放水中浸泡十分鐘，摘葉清洗干水備用 。
5、用瓦煲，先煲開水 。如果想加點食用藥材的可在這步先加 。因為加入豬雜及枸杞葉后煲的時間都不用太長 。這里推薦可加幾粒枸杞 。
6、先下豬雜，在滾水中下 ， 下時先不要攪動豬雜，之前腌制時加入的淀粉會在這時保護豬雜的鮮嫩；1-2分鐘后可輕順時針攪動，以防沉下的豬雜粘煲底 。觀看豬雜完全變色后，可下枸杞葉 。
【雜肝湯的做法及配料】7、10-15分鐘后，加入味料即可 。會有點苦味，這就是枸杞葉的特性了 。