1、制鹵時 ， 先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根 。
2、至炸呈金黃色時，下大料粉、面醬，倒入醬油 ， 開鍋后倒入盆內 。
【鍋巴菜的鹵子做法】3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬鹵 。
4、鍋開后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開后，用水團粉勾芡，倒入容器內 。
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