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廣東黃花魚的做法和配方

廣東生活百科

1、黃花魚一條，蔥一根 ， 蠔油少許 ， 花椒幾粒，辣椒醬適量，白酒少許，白砂糖5克，鹽少許，姜一塊，蒜兩瓣 ， 生抽適量，醬油少許，醋少許 。
2、魚洗凈割口 ， 正反兩面抹鹽 。
【廣東黃花魚的做法和配方】3、魚兩面刷蛋黃液 。
4、熱鍋下油放入蔥姜蒜和花椒 。
5、魚下鍋正反面煎一下 。
6、倒入生抽，倒入少許白酒，倒入蠔油 ， 倒入老抽，倒入適量清水沒過魚身 。
7、倒入少許醋 ， 加入少許白砂糖，加入適量辣椒醬，蓋上鍋蓋小火燜煮到水收干即可起鍋 。