咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物 。咸鴨蛋又叫腌鴨蛋 ， 是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好 。咸鴨蛋做出來味道發苦，那是因為腌制時候白酒跟鹽都放多了 。
【咸鴨蛋苦是什么情況】腌制咸鴨蛋應該跟溫度、器具、時間等等的各種因素有關系 。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃 ， 口感稍稍的有點腥，腌后吃卻是美味無比 。鹽腌后的鴨蛋 ， 部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增 。

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