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府谷縣美食

生活百科美食

【府谷縣美食】1、府谷羊雜碎：羊雜碎湯是府谷的一道名小吃，用煮羊肉的湯為原汁，煮清洗干凈切成細片的羊頭肉、羊肚、羊百葉 ， 鮮湯加鹽、蔥白、香菜即可 。
2、府谷壓花肉：將豬頭洗凈煮熟去骨后鹵制入味 ， 切寸許小塊再加熱，趁熱包入籠布包緊，放在大小適中的筐里壓以重物，要能擠出部分油脂為度，冷卻凝結后放置備用，食時切小片裝盤蘸料吃 。
3、府谷酸粥：用黃米為主料 ， 經發酵和熬煮而成的府谷傳統風味美食 。
4、豬黑肉大燴菜：用豬黑肉、土豆、粉條、白菜燉制而成，不肥不膩、味道甘醇 。
5、府谷碗饦；碗饦為府谷風味小吃 。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀 ， 過濾去渣，稠度以掛勺為宜，而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗 。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉 。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成 。
6、瓜筋：瓜筋也叫瓜筋丸子，是府谷的一道地方特色菜 。將倭瓜洗凈切塊，挖盡內瓤蒸熟 ， 將熟瓜肉挖在容器里放入適量面粉和白糖攪勻 ， 左手擠丸，放入熱油鍋炸熟 ， 裝盤即可 。也可再放入糖汁中稍煮片刻 ， 則晶瑩發亮，綿甜可口 。