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什么品種的山楂做糖葫蘆

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什么品種的山楂做糖葫蘆

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【什么品種的山楂做糖葫蘆】1、做糖葫蘆的山楂要個頭大才有賣點，且市場多流行酸口 。故味酸且果型大的“歪把紅山楂”，適合做糖葫蘆 。
2、山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行 。
3、甜口山楂：外表呈粉紅色 ， 個頭較小，表面光滑，食之略有甜味 。（個小、味甜都與市場反應相反，所以不作為糖葫蘆的備選項 。）
4、酸口山楂：又分為幾個品種：歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂 。
5、歪把紅山楂：顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名 。歪把紅山楂單果比正常山楂大，且酸度適中 。所以從2001年起市場上以它作為冰糖葫蘆的主要原料 。
6、大金星山楂：單果比歪把紅要大一些，果身上有小點，故得名大金星 。口味最重，屬于特別酸的一種 。（味道特別酸，不適合普通大眾 ， 所以不適合作糖葫蘆的原料 。）
7、大綿球或紅棉球山楂：單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中 。（因其成熟時果體軟，在制作糖葫蘆時不適合加工，所以不作為糖葫蘆的原料 。）
8、普通山楂：山楂最早的品種，個頭?。?果肉較硬 ， 適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料 。（若做成糖葫蘆，其個小賣掉不好；且其果硬，再加上糖葫蘆的糖也是硬的，除非牙口特別好，否則在市場反響中，基本不會有人購買 。）