做法如下：
1、紅棕魚洗凈，用適量鹽、少許生粉腌制半個小時；
2、姜、蒜、蔥苗切好備用；
3、干鍋放適量油，燒七成熱，放入整條魚炸，翻身時，將炒鍋晃動幾下，待魚移動后再翻身，兩面炸至金黃，盛出備用；
4、鍋里留底油，放入姜、蒜爆香，再將番茄炒軟，加入香菜，加少許清水，加生粉、醬油、蠔油各適量調制成味汁 ， 備用；
【紅棕魚的做法】5、將味汁淋在炸好的紅棕魚上，裝盤盛出，美味的紅棕魚即可完成 。
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