【馬鈴薯有淀粉和脂肪嗎】馬鈴薯有淀粉沒有脂肪，馬鈴薯淀粉（PotatoStarch）是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾 ， 沉淀，將得到的沉淀物烘干即可獲得，它可以被用來作為增稠劑 。
不同品種的馬鈴薯淀粉其粒徑大小也是不同的 ， 通常情況下，馬鈴薯淀粉的粒徑一般為35-105μm 。橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯淀粉,圓形的為小粒徑馬鈴薯淀粉 。給予一定的營養條件和環境因素 ， 馬鈴薯淀粉粒徑會發生一系列的變化導致比燕麥淀粉、紫薯淀粉和小麥淀粉的粒徑都要大 。
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