【鐵板燒是哪里的菜系】“鐵板燒”是由石燒演變過來的，石燒是古代的一種食品烹飪手法，歷史非常悠久 ?；鸨蝗祟愂褂煤?，由于烹飪器皿的缺乏 ， 古人開始尋找大而圓，中間稍有凹陷的石頭作為煮食的工具 。后來，隨著陶器的發展，以石為烹飪工具逐漸被陶土制成的盆、碗所取代，到了青銅時代，出現了鼎和皿 ， 石燒就慢慢沒落了 。石燒沒有特定的菜系之分，現在日本有專門的燒石料理 ， 韓國也有取名“石板燒”的韓式燒烤，中國很多餐廳也出現以鐵板取代石板的菜式（很多中國餐廳的鐵板燒是名不副實的，都是把肉菜炒熟了然后再放在鐵板上做做噱頭） 。餐廳用鐵板取代石板的原因 ， 并不是因為鐵板比石板能讓菜式變得更美味，而僅僅是因為鐵板加熱比較快，外觀效果比較明顯（青煙縷縷） 。

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