1. 首頁 > 生活經驗 > >

面條的脂肪高還是米飯的脂肪高

面條生活百科

面條與米飯兩者的原料分別是小麥和大米，而小麥和大米里面含的脂肪都可忽略不計 。
【面條的脂肪高還是米飯的脂肪高】大米：主要成分是蛋白質和淀粉，還含有少量脂肪、礦物質以及其他復雜有機物，含量關系是蛋白質大于淀粉 。
小麥：主要成分是淀粉、纖維素和蛋白質 ， 還有少量脂肪和礦物質 。
人體機能需要的能量來源是糖，在沒有糖且同時有蛋白質和淀粉分時，首先分解淀粉轉化為糖類 。其實人在攝取食物時，部分淀粉在口中就可由唾液淀粉酶的催化轉換成糖，而蛋白質不會 。另外若體內的淀粉不是以淀粉形式存在，而是葡萄糖和其他原糖；而如果淀粉過剩則會有短暫的高血糖現象；若是蛋白質過剩則部分轉化為脂肪儲存起來 。所以蛋白質更容易轉化為脂肪 ， 而淀粉則要先轉化為糖然后過剩時才轉化成脂肪，所以在攝取同樣量的兩種食物時，米飯更容易致胖 。