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1、做法一 。主料：鴨（不要太大，挑瘦一點的，膘不能多） 。調料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖 ， 八角，桂皮 。做法：把鴨剁塊，要保留完整的頭 ， 翅，腿和爪 ， 以便裝盤時拼造型 。在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料 ， 炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然后關火 。
【啤酒鴨的幾種家常做法】2、做法二 。材料：鴨半只（1000克），魔芋（500克） ， 啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜 ， 香料（八角，桂皮 ， 草果 ， 茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽 。做法：鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水 。炒鍋放油，放入花椒粒炸香 ， 倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒 。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水 。放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮 。煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味 。最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了 。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜 。
3、做法三 。材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 。做法：先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
用油起鑊，先將鴨塊炒出油來 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；
調好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲 ， 撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌 。

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