文章插圖
1、準(zhǔn)備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量 。
2、把白菜的外層菜葉掰掉一些 。
3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗凈后切成條，切碎也可以，切條曬的時(shí)候不易掉落 。
4、晴天都是曬兩三天就可以，菜骨得剩下少許水分不能全曬干 。
5、菜干曬好后按1斤菜干配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來(lái)腌制 。菜干得切小約1~2公分寬都可以 ， 蒜頭去外衣后切片切碎都可以 。然后菜干蒜頭鹽拌勻后裝入消毒好的罐子壓實(shí)封蓋 。
【潮汕冬菜的做法和配方】6、裝好放陰涼避光處存放，冬菜是屬于半發(fā)酵品 ， 在罐子中發(fā)酵會(huì)把瓶蓋頂起來(lái) 。

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