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【丙酮酸是什么】丙酮酸原稱焦性葡萄酸，是參與整個生物體基本代謝的中間產(chǎn)物之一 。在空氣中顏色變暗 。加熱時緩慢聚合 ， 富有反應性，容易與氮化物、醛、鹵化物、磷化物等反應 ， 參與生物體的糖代謝、膠質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)等的生化合成、代謝、醇的發(fā)酵等 。丙酮酸可通過乙酰CoA和三羧酸循環(huán)實現(xiàn)體內(nèi)糖、脂肪和氨基酸間的互相轉(zhuǎn)化，因此，丙酮酸在三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝聯(lián)系中起著重要的樞紐作用 。

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