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紅燒蓮夾的家常做法竅門

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紅燒蓮夾的家常做法竅門

文章插圖
1、原料：蓮藕2節，五花肉300g；輔料：蔥姜適量，青辣椒2個 ， 木耳適量，雞蛋1個，鹽適量，十三香適量，香油適量，豆瓣醬一勺，面粉適量 。
2、首先將蓮藕清洗干凈，然后將外面的皮削去，兩節分開消好后，先放到水盆里泡水備用；
3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然后再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中 ， 再一起剁成肉糜就可以；
4、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然后抓勻；把蓮藕取出制作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷 ， 在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然后將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然后合上蓮夾 ， 壓平一點就好了；
5、蓮夾做好后，將三勺面粉和兩勺淀粉放入面盆中 ， 加入十三香 ， 少許鹽，一個雞蛋以及適量的清水攪拌成面糊，然后將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；
【紅燒蓮夾的家常做法竅門】6、最后熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾 ， 以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘 ， 一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！