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紅扁豆怎么做

生活百科扁豆

1、食材：精瘦肉200G ， 紅扁豆400G ， 生抽適量 ， 老抽適量，蒜籽2個鹽適量 。
2、選擇紅扁豆，扁豆容易內部生蟲，因此要注意細心挑選 。注意不要選擇有蟲眼和頂部被摘除的扁豆 。選擇的時候可以捏一下，如果是軟軟的，那就是放久了，應選擇硬的 。并且顏色紅中帶綠，比較鮮艷的果實方是新鮮的 。
【紅扁豆怎么做】3、處理紅扁豆 ， 首先用大量清水沖洗表面的雜質 。然后去除扁豆的老筋 ， 分兩邊抽掉 。
4、最后將扁豆斜切成細條 。因為扁豆口感本身比較粗燥，所以還是切細一些 ， 口感更好哦 。
5、處理瘦肉，選擇純瘦肉，將瘦肉切成小塊，大概和扁豆差不多大小就可以了 。然后加入蒜籽和生抽、老抽、鹽 。
6、腌制瘦肉，加入調料后，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，讓調料的味道滲入瘦肉中 。這樣可以使肉更加鮮嫩，口感更好 。
7、炒瘦肉 ， 熱鍋倒入油，油熱7成左右，即可將腌好的瘦肉下鍋煸炒 。直到瘦肉變至白色，即是表面已經熟了 。
8、下扁豆煸炒 ， 待肉變色，即可加入紅扁豆了 。快速翻炒2分鐘 ， 并加入少許的鹽 。待扁豆看起來有點變翠綠，就可以加一點水，化鹽和防粘鍋 。