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米酒和曲酒的區別是什么

米酒生活百科

一、米酒和曲酒的區別：
1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒 。古人叫“醴” 。有發酵酒和蒸餾酒 。
2、曲酒：指用曲發酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說 。
二、曲酒的種類：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。
1、麥曲，主要用于黃酒的釀造；
2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
3、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造；
【米酒和曲酒的區別是什么】4、大曲 ， 用于蒸餾酒的釀造；
5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物 。可用于代替部分大曲或小曲 。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一 。