1、基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量 。
2、在一定的溫度范圍內 ， 隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃ 。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內 ， 如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質 。
【酵母菌發酵要多久】3、所以發酵時間是依氣溫而定 ， 夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功 。

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