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鴨肉怎么炒好吃又簡單

生活百科鴨肉

食材：凈水鴨1000克、姜15克、干辣椒5個、單晶冰糖4-5塊、老抽5毫升、鹽（隨意）、啤酒600毫升 。
1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意） ， 姜整塊拍碎 。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒 ， 不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮??，把硣杓块转翌l礁哐構錚?鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒 。
5、等氣響后 ， 轉中小火燒20分鐘 ， 關火，等高壓鍋自然放氣 。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味 。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁） 。
【鴨肉怎么炒好吃又簡單】7、最后 ， 只剩少量粘稠湯汁就行 。