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腱子肉怎么鹵制

生活百科腱子肉


腱子肉怎么鹵制

文章插圖
鹵制腱子肉的方法：牛腱子肉洗干凈之后 ， 放在涼水鍋中煮開，放入姜、蔥白，料酒 。煮好了之后在另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果 ， 大火煮開，再放入老抽、生抽 。然后把牛腱子肉放進鍋中，大火煮煮10分鐘，然后換小火燉一個小時 。最后讓牛腱子肉在鍋中泡一夜即可 。
【腱子肉怎么鹵制】鹵牛腱子是指用牛腱子肉，加鹵水后經鹵制而成的一道美食 ， 通常會加入姜、蒜、肉桂、草果、陳皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒等 。鹵制腱子肉的材料有：牛腱3斤，五花肉1斤，大蔥（120克）1根，姜（50克）1整塊，老抽（大量），黃酒適量 ， 鹽適量，清水 ， 米醋 ， 蒜末，姜末，辣椒油 ， 麻油，老抽、冰糖、面豉醬 。