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冰糖蹄髈怎么做好吃竅門

知識經驗


冰糖蹄髈怎么做好吃竅門

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1.準備:買回來的蹄子用清水浸泡1-2個小時 ， 浸血去除異味 。鍋中燒開熱水放入蹄火中燒開，撇去浮沫，放入沸水中煮5分鐘，撈出，用清水沖洗表面 。
2.燉鍋里的熱水沒過蹄子+8片姜+1碗綠onion+1∕2料酒+適量白胡椒+2片八角+2片香葉+1片陳皮 。大火燒開后，轉小火 ， 蓋上鍋蓋燉 。燉的時間不能太長，以免蹄完全去骨 ?？曜涌梢院苋菀椎夭迦胩?，大約 。
3.炒鍋加入適量底油 ， 放入冰糖 ， 用中火把冰糖煸炒至金黃色，將蹄子從燉鍋中取出放入炒鍋中，輕輕翻動，使冰糖色均勻染在蹄子皮上 ， 注意不要過焦 ， 以免焦的糖色變苦 。煮剩下的料酒+2大勺醬油+2大勺鹽+適量燉蹄子 。
4.當鍋里的湯變得粘稠時，取出蹄子放在盤子里(蹄子底部可以墊上一些適當的時令蔬菜) 。把鍋里剩下的湯調成濃濃的紅光，澆在蹄皮上 。
標簽:冰糖怎么樣
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