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鼓油王鴨腸

知識經驗

【鼓油王鴨腸】

鼓油王鴨腸

文章插圖
1.材料:鴨腸500g、綠豆芽1把、大蒜3瓣、干蔥1根(沒有的3根香菜)、紅辣椒1根、蠔油10g、醬油30g、糖少許、胡椒粉少許、香油幾滴、米酒少許(沒有的1根醬油) 。
2.將大蒜，干洋蔥，香菜和紅辣椒切成塊備用 。
3、調個醬油汁 。加入醬油30克，蠔油10克 ， 糖和胡椒粉少許，加入幾滴香油和少許米酒 ， 最后加入淀粉水攪拌均勻待用 。
4.開始主要任務 。先將綠豆芽焯一下，水燒開，加入適量的鹽和糖調一下底味 ， 再加入一點油，倒入綠豆芽 ， 將綠豆芽焯一下，再焯3-5秒左右，取出控水 。
5.把控干水分的綠豆芽鋪在盤子上做個墊子，放在一邊備用 。
6.生鴨腸加適量鹽，抓勻1分鐘后用清水洗凈，至水不渾濁 。然后焯一下 。在水中加入適量的米酒，將鴨腸放入開水中凝固，時間不要太長 。水燒開后，出鍋約3-5秒，然后切成30cm的片備用 。
7.鍋里放適量的油，然后是鴨腸 ， 還有適量的米酒簡單炒一下 。
8.鴨腸炒到一定程度后，加入少許醬油上色，將顏色攪拌均勻 。
9.鍋洗凈，加入適量油 ， 加入小料炒香 。
10.聞到小料的香味后，加入鴨腸，快速翻炒 。
11.然后倒入調好的醬油，大火翻炒均勻即可出鍋 。
以上解釋了鼓油王鴨腸 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。