鶴城燴菜的做法和配方 _做法

1、食材：羊肉100克、廋肉100克、木耳適量、青菜適量、豆干適量、黃花菜適量、腐竹適量、海帶絲適量、干花椒適量、生花椒適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量、生姜適量、蔥適量；
2、先把需要一起烹飪的食材準(zhǔn)備好，把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。
3、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中。
4、把豆干切片，青菜洗凈備用。
5、在鐵鍋中倒入適量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒濾出。
6、向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉，在鍋中翻炒至變色。
7、在已經(jīng)炒至變色的肉中倒入蔥和姜，再倒入適量的生抽和老抽，翻炒一會(huì) 。
8、倒入適量的耗油，翻炒后加入適量的水，開(kāi)大火。
9、把準(zhǔn)備好的食材倒入鍋中，攪拌一下，青菜和西紅柿要起鍋的時(shí)候再放下去。
10、加入適量的鹽、十三香和雞精攪拌一下起鍋，一碗熱騰騰的燴菜就做好了。
【鶴城燴菜的做法和配方】11、注意事項(xiàng)：食材的量根據(jù)人數(shù)來(lái)定、容易煮好的食材要晚些時(shí)候再加入鍋中。

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鶴城燴菜的做法和配方