溫水浸泡2-3個(gè)小時(shí) 。曬干以后的馬齒莧 ， 雖然可能沒(méi)有新鮮的馬齒莧營(yíng)養(yǎng)要高；然而里面所含有的礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等成分并沒(méi)有多少的變化 。
【曬干的馬齒莧泡幾個(gè)小時(shí)】馬齒莧：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無(wú)毛 。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色 。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色 ， 下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短 。花無(wú)梗 ， 午時(shí)盛開(kāi)；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無(wú)毛 。蒴果卵球形；種子細(xì)小 ， 偏斜球形，黑褐色，有光澤 。花期５－８月，果期６－９月 。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素Ｅ、胡蘿卜素、維生素Ｂ、維生素Ｃ等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn) ， 它的ω—３脂肪酸含量高于任何植物 。ω—３脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利 。

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