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炒涼粉的做法家常做法

涼粉生活百科

1、主料：涼粉300g 。
2、輔料：蔥1根、線椒6根、洋蔥1/4個、蒜4瓣、郫縣豆瓣2勺 。
3、B料：生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖少許 。
【炒涼粉的做法家常做法】4、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連 。辣椒盡量剁的碎一些 。
5、蔥白蔥綠一起切碎 。
6、按照配料B的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用 。郫縣豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康 。
7、熱鍋涼油炒香蔥和蒜，再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟，這時加入2勺郫縣豆瓣 ， 快速翻炒 。
8、翻炒均勻后倒入涼粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒 。
9、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可 。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動 。