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以一斤肉餡為例，根據個人口味不同，一般為10至15克為宜 。
肉餡調制方法：
【肉餡怎么放鹽】先放點醬油少許 ， 接著放10至15克鹽，順著一個方向攪拌；將調好蔥、姜、花椒水一點點加入肉餡中，蔥姜水量大概為小半碗；最后再加入點味素或雞精，胡椒粉 ， 這樣調出的肉餡可以包餛飩 ， 也可汆丸子湯 。
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