文章插圖
1、用料：羊蝎子1000克、小米椒4個(gè)、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片 。
2、把蔥段、姜片、料酒和羊蝎子放鍋里大火燒開(kāi)去血沫，然后撈出控干備用 。熱鍋放油 ， 然后在鍋里放入香辣底料，潤(rùn)一下鍋 。
3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻 。
4、翻炒一會(huì)后，在鍋里再放入適量的冰糖翻炒 。
【老城一鍋羊蝎子配方】5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中 。
6、制作好香料包后，把它放在鍋里煮，最后放入小米椒 。
7、加足量熱水 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可 。

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