主料:八角5粒、陳皮1小塊、茴香1小勺、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、沙姜1小勺輔料:豬皮200克調料:老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、蔥2段、姜50克、蒜3瓣
【鹵水汁的做法】步驟:1.將香料稍微過水沖一下 ， 裝入料包中 。豬皮洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈；2.取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調料，放入香料包，開火煮滾；3.轉小火 ， 煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合 ， 渾然一體，即為鹵汁；4.鹵汁保存時要濾去渣子后，充分煮沸并晾涼 ， 再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存 。久不動的，要定期復鹵，以保證鹵水的完好無損 。
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