文章插圖
1.材料:面粉400克，香椿400克 ， 雞蛋3個 。
2.輔料:溫水280克，酵母4克，油適量，鹽少量 。
3.練習:
【發(fā)面的雞蛋餅的做法】(1)將酵母和面團在溫水中融化1小時左右，面團大一倍 。餡餅面團比饅頭軟 。
(2)冷凍香椿加溫后，放入水中煮沸 。不要燙久了 。水開了就可以把香椿撈出來冷卻控水了 。
(3)雞蛋打散煎，蛋塊可以大一點，包子更香 。
(4)香椿切碎，加入雞蛋，再加入食用油和鹽 。
(5)拌勻 。香椿雞蛋餡不需要辣椒和洋蔥，自然又好吃 。
(6)面團松弛排氣 。百科全書()
(7)分成小面團，揉成圓形，將面團搟開 。面團要薄一點 ， 不超過半厘米厚，面皮大小隨意 。
(8)放入餡料 ， 隨便合上，捏緊 。
(9)將帶餡的閉口放下 。
(10)不要卷 ， 用手掌輕輕拍成1厘米厚的餅 ， 不要太薄 。
(11)鍋里放油 ， 煎餅兩面變色 。
(12)倒入開水，水到餅的一半厚度，蓋上鍋蓋，中火煎 。
(13)水干后，開鍋，煎出水蒸氣，兩面翻面 。
以上解釋了用面團做煎蛋卷的做法 。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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