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豆沙月餅的做法 豆沙月餅的做法

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豆沙月餅的做法 豆沙月餅的做法

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于豆沙月餅的做法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、材料：面粉300克，奶粉15克 ， 轉化糖漿225克 ， 蒸餾水3克，油75克，豆瓣醬600克 ， 白糖360克，花生油300克 。
【豆沙月餅的做法 豆沙月餅的做法】2、練習：
3、(1)將綠豆浸泡過夜，放入高壓鍋中，加少量水煮熟，冷卻后用料理機糊 。
4、(2)將豆瓣醬放入鍋中 ， 用小火慢慢加入，不斷翻炒 ， 讓水分蒸發 。
5、(3)分三次加入油，小火慢炒，待油完全吸收后再加入每次 。
6、(4)加入白糖 ， 繼續小火翻炒 。加入白糖后，豆瓣醬變得非常容易糊，要加快翻炒的頻率 。
7、(5)翻炒至豆沙餡變干，盛出備用 。
8、(6)將堿面和水按1，333 ， 603的比例混合，得到開水 。
9、(7)將準備好的荸薺加入轉化糖漿中，攪拌均勻，然后加入花生油，繼續攪拌均勻 。
10、(8)面粉過篩 ， 倒入轉化糖漿中 。
11、(9)用鍋鏟稍微攪拌后，用手揉成面團，用保鮮膜包好 ， 靜置一小時 。
12、(10)將加工好的面團和豆沙餡分成等量的小劑量 。
13、(11)取一塊餅皮，在案板上壓平，放上豆沙餡 。
14、(12)一只手輕輕壓下豆沙餡，另一只手擠壓虎口，向上擠壓面團，慢慢旋轉 。借助虎口的巧思，面團慢慢包裹豆沙餡 。
15、(13)在月餅模具里面撒上干粉，稍微旋轉一下，在模具里面均勻的粘上一層干粉，然后把包好的月餅胚放進去 。將模具放在案板上 ， 輕輕壓出 。
16、(14)在準備好的月餅表面噴水，放入烤箱烘烤5分鐘 。
17、(15)取出表面稍變硬的月餅 ， 刷上蛋液 。
18、(16)再次放入烤箱 ， 200度烤15分鐘 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。