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酸菜是什么地方的菜 酸菜是什么地方的菜

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酸菜是什么地方的菜 酸菜是什么地方的菜

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于酸菜是什么地方的菜這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、東北地區
2、東北酸菜的原料是當地人習慣的大白菜 。酸菜腌制時，要先把白菜挑出來，然后把爛葉、大黃葉去掉，在太陽下曬幾天，用清水洗凈，然后一個一個整齊地放在大桶里 。在菜的上面壓上一塊大石頭后，加入生水或涼開水(最好是涼開水)腌制，密封保存 ， 在寒冷的環境下讓其慢慢收緊發酵 。30天后，你就完成了 。氣溫下降時，要通過壓艙物將酸菜從缸中取出 。這種方法叫生腌，還有一種熟腌，時間比較少 。先煮一鍋開水，將清洗干凈的白菜放入鍋中，晾涼后壓入缸中，腌制30天后即可燉煮熟食 。
3、西南的
4、重慶和云南的酸菜：也叫腌酸菜 。咸中帶酸，口感酥脆，色澤鮮艷，氣味清香，開胃爽口 ， 醒酒解乏，老少皆宜 。貴州的酸菜味道純酸，不加鹽 。是居家生活的常備配菜 。這是中國西南地區有名的開胃菜 。味道不錯 。如果腌制時間短，吃起來會有點“脆” ?？梢哉f是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
5、山西北部
6、在山西北部，尤其是雁北地區 ， 秋分后也腌制酸菜 。
【酸菜是什么地方的菜 酸菜是什么地方的菜】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。