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做涼皮的方法 做涼皮的方法視頻教程

知識經驗

【做涼皮的方法 做涼皮的方法視頻教程】

做涼皮的方法 做涼皮的方法視頻教程

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于做涼皮的方法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、面粉500克，鹽3克左右，和面 ， 用濕布蓋30分鐘左右 。將面團放入大容器中，加入適量的水 ， 開始洗面筋，在水中不斷揉搓面團，當容器中的清水變稠后 ， 用濾網過濾到另一個容器中 。
2、大概洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的一塊是面筋 。在面筋中加入一些泡打粉，抓勻，放在蒸籠上 ， 在空氣充足的情況下蒸20分鐘 ， 放涼，切片(也可以不蒸，直接炸，然后炸，吃 。味道不錯) 。
3、然后得到面糊 。靜置分層 。一般需要沉淀至少3個小時 。偶爾前一天晚上洗，第二天蒸 。面糊沉淀的時間越長，冷皮就越強 。沉淀完畢后，倒掉上面的清水，用勺子攪拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了 。
4、將鍋放入水中加熱至水沸騰，在模型中刷一點油(有專門蒸冷面的模具或者餅干的蓋子，效果也可以)，舀一勺面糊倒入 。面糊的量由個人控制 。如果你喜歡厚一點的冷面，就多舀一點，否則就少舀一點 。將模型中的面糊搖勻，使模型底部均勻覆蓋面糊 。然后將模型放入開水鍋中 ， 蓋上鍋蓋 。煮沸后轉小火，將盛有面糊的盤子放入 ， 小火蒸3分鐘 。
5、在水池中儲存一池冷水，讓模型漂浮在其中 。也可以把模具倒過來，直接用冷水沖底，這樣效果會更好 。等涼皮完全涼透，表面刷點油 ， 就可以慢慢剝下來，根據自己的喜好切成條狀 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。