文章插圖
1、下次再發面的時候可以先聞下，扒開面團嗅味；
2、如有酸味，說明堿放的少；
3、如有堿味，說明堿放的多；
【饅頭做酸了還能吃嗎】4、如只聞到面團的香味 ， 說明堿放得正合適；
5、也可以先嘗下，將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味；
6、如有酸味說明堿放少了；
7、如有堿澀味，說明堿放多了；
8、如果覺得有甜味，就是堿放得合適 。

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