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1.廣寧筍宴:廣寧筍宴有炒、拌、泡三種方法 。味道以咸淡為主 。在當(dāng)?shù)兀Ｒ姷淖龇ㄊ怯秘i肉炒苦筍，也可以做點(diǎn)新的 。可以炒青椒或者紅椒 。烹飪苦筍，最好的選擇是晚春出土，長約20厘米的苦筍 。為保持苦筍原有風(fēng)味，初加工時(shí)不宜長時(shí)間加熱苦筍；煮的時(shí)候不需要把苦筍軟化 ， 否則會(huì)失去風(fēng)味 。苦筍的吃法是講究苦、鮮、嫩 。
2.高要市大灣鎮(zhèn)麥西鯉魚(狗牙根):麥西狗牙根產(chǎn)于高要市大灣的麥西、麥塘兩個(gè)池塘，有“魚中之王”之稱 。麥西鯧魚在烹飪方面很獨(dú)特，尤其是蒸 。要想保持它的原味，千萬不要放姜、蔥、醬油，只要加一點(diǎn)鹽、生油、陳皮絲，就能讓肉鮮嫩、香甜、沒有腥味 。
3.文清鯉魚:文清鯉魚主要以芡實(shí)、茭白、野馬蹄、稻草等水生植物為食 。，所以文清鯉魚具有肉甜嫩、骨頭軟、鱗薄脆、食后不熱不火的特點(diǎn) 。尤其是“清蒸文清鯉魚”，蒸的時(shí)候不用去鱗 ， 把魚對(duì)半切開，不放姜，不放醬油，只放鹽，少量碎陳皮和花生油 。上菜后 ， 文清鯉魚油清，魚的味道突出，滑甜可口 ， 魚鱗光滑，食欲旺盛 。
4.鼎湖上素:起源于廣東省肇慶市鼎湖區(qū)，是一種具有廣東特色的素菜，屬于粵菜 。上蘇是高級(jí)料理的意思 。《鼎湖商宿》是明朝李詠年間，由廣東肇慶鼎湖山青云寺的一位老和尚創(chuàng)立的 。以銀耳為主料，烹飪技巧以蒸菜為主 。吃起來鮮嫩滑香 ， 是素菜中的上品 。
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